Glazes
Fred's No. 1 Glaze
1/2 dl japansk soja
1/2 dl koncentrerad apelsinjuice
1/2 dl flytande honung
2 msk socker
D's Lemon Glaze
1 dl råsocker
1/2 dl vitvinsvinäger
Saft från 1 citron
2 msk olivolja
1 msk majsstärkelse
Salt & Peppar
Beroende på konsistens, tillsätt någon msk vatten
Miss M's Glaze
1 dl ketchup
1 dl japansk soja
1 dl råsocker
2 msk olivolja
1/2 dl honung
1 tsk ingefära
2 klyftor vitlök
C-Apricot sauce
8 torkade aprikoser
4 msk socker (Muskovad)
2 dl Ketchup
2 msk japansk soja
1 msk dijonsenap
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk mald ingefära
Hacka aprikosen, blanda alla ingredienser och koka lätt i ca 15 min. Mixa såsen, ev. sila den slät. Justera med salt och peppar.
C-Star sauce
2 dl fruktigt vitt vin
1 msk höns
Rivet skal och saft av 1 apelsin
3 hela stjärnanis
Lite spad från kycklingen
2 dl crème fraiche
Blanda allt utom crème fraiche. Koka i ca 10-15 minuter. Sila såsen slät och tillsätt crème fraiche och koka ytterligare 5 minuter till.
B-Scoop sause
2 dl buljong (ösbuljongen från droppfatet),
1 dl vatten,
2 msk kycklingsfond,
2 msk vetemjöl,
Vispa ihop ingredienserna.
Koka upp och tillsätt:
3 msk portvin (eller konjak),
2 msk balsamvinäger,
2 msk röd gelé,
2-3 dl grädde,
salt och peppar.
Citronsås
2 msk majonnäs
2 dl gräddfil
1 pressad citron
1 dl finklippt dill
Salt & peppar
Kall Limesås
1 lime, rivet skal + saft
1 msk majonnäs
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk mango chutney
1 msk grönsaksfond
1 tsk riven färsk ingefära
2 msk hackad citronmeliss
Romsås
2 dl gräddfil
2 msk majonnäs
100 g rom
Hackad dill
Salt & peppar
