Trä eller plast
De flesta experter rekommenderar träbrädor. Träet innehåller olika träsyror som gör den antiseptisk. En bra och gedigen träbräda kostar lite mer men kommer å andra sidan att hålla mycket längre. Dessutom kan de slipas, oljas och bli som ny. En stabil träbräda ligger still på underlaget och vickar inte.
Plastbrädor böjer sig efter kort tid och ligger inte kvar, vilket gör den farlig i situationer med hög stress. En plastbräda är skonsammare mot knivarna, då kniven lättare skär i plasten än i träbrädan. Men då inser man också att plastbrädan har mer skåror där smutsen ligger kvar och kan bli en hälsorisk.
Long grain eller End grain
Long grain betyder att skärbrädan är tillverkad med träfibrerna längs med brädan. Brädan blir hårdare men knivarna skär av fibrerna vilket gör att brädan slits fortare och knivarna blir slöare.
Skärbrädor kan även tillverkas med ändträ uppåt. Det är en mycket mer komplicerad tillverkningsmetod. Alla "Butcher block" är tillverkade med ändträ uppåt. Brädan blir lite mjukare då fibrerna "sticker upp" som en hårborste. Om man skär med en kniv i en hårborste så skär man inte av fibrerna, utan de kan återgå till sin ursprungliga position när kniven lämnar ytan. Dessa brädor är även mer skonsamma mot knivar.
EK
Ek är det mest beständiga trämaterial vi har i Sverige och lämpar sig ypperligt för skärbrädor som utsätts för väta och hårt slitage dagligen. Vidare är det ett klassiskt material för bord.
Beständighet.
Kärnvirke av ek är mycket motståndskraftigt mot röta även i fuktiga miljöer.
Eken är vårt mest beständiga träslag. Lämpligt för utomhusbruk.
Användningsområden
Tack vare sin hårdhet och seghet används ekvirket till golv, möbler, snickerier i utsatta miljöer och båtar.
Tekniska data
Hårdhet
Brinell: 6.4-6.6 på ändytan och 3.4-4.1 på längsytan vid 12% fuktkvot.
Janka: 690-715 resp. 450.
Densitet
650-760 kg/m3 vid fuktkvot mellan 0-15%
Lönn
Lönn är ett mycket vanligt träslag i både Europa och Amerika (Maple). Virkets speciella struktur och lyster gör det mycket dekorativt.
Beständighet
Beständigheten hos lönn är mycket sämre än för Ek. Man skall hålla dessa brädor torra.
Användningsområden
Lönn är bra när man vill ha en len och mjuk yta efter polering. Den används mycket till husgeråd, möbler och sniderier.
Tekniska data
Hårdhet
Brinell: 6.2 på ändytan och 3.5-4.5 på längsytan vid 12% fuktkvot.
Janka: 670-750 resp. 520.
Densitet
530-650 kg/m3 vid fuktkvot mellan 0-15%
Valnöt
Med sin mycket mörka färg används Valnöt ofta i "End-Grain" skärbrädor för att skapa kontrast.
Beständighet
Beständigheten
Användningsområden
Valnöt
Tekniska data
Hårdhet
Brinell: 2.3-3.2 på längsytan.
Janka:
Densitet
640-680 kg/m3 vid fuktkvot på 12%
Körsbär
Körsbär är ett mellanhårt träslag som är ljusare direkt efter hyvling/slipning, men mörknar betydligt efter en tid i dagsljus.
Beständighet
Beständigheten hos körsbär är god.
Användningsområden
Körsbär används till möbler, golv, köksinredning samt BBQ.
Tekniska data
Hårdhet
Brinell: 3.2 Kina. 3.6 USA
Janka:
Densitet
600 kg/m3 vid fuktkvot på 12%
Mahogny
Mahogny är den mest mångsidiga och hållbara av alla lövträ. Det är ett mörkt, rödbrunt färgat tropiskt trä. Mahogny från Sydamerika används mycket till bordsskivor p.g.a. dess varma färg. Afrikansk mahogny används till skärbrädor.
Beständighet
Beständigheten
Användningsområden
Mahogny
Tekniska data
Hårdhet
Brinell: 2.8 Asien. 3.5 USA
Janka:
Densitet
600 kg/m3 vid fuktkvot på 12%