Pulled pork är troligtvis den vanligaste detaljen att röka. På Svenska heter styckningsdelen fläskkarré. Den är relativt seg men innehåller mycket insprängt fett som gör den alldeles utmärkt anpassad att köra low & slow i 4-6 timmar tills den når 92 grader. Sedan är det bara att ta två gafflar och lätt dela på köttet (Pulled kommer från att dra isär).
Revben (Revbensspjäll) är också en mycket populär del att röka. I USA kallas de ibland "St Louis Cut", men är då bara mellandelen av revbenen. "Spare ribs" är både "Rib tips" + "St Louise Cut".
Sidfläsk är en lite annorlunda detalj att grill. På köttsidan kan man se var revbenen har suttit. Skär några snitt i den feta sidan innan du lägger den på grillen. Feta sidan upp.