Sidfläsk
Sidfläsk kallas också för spritad sida då revbenens märken syns tydligt på köttsidan. Sidan har en mycket tjock fettkappa som man kan skära i små tärningar för att det ser mycket snyggare ut samt att röken då kan komma in på båda sidorna.
I grillen så lägger man fettkappan uppåt. Smek in en kraftig rub. Grilla tills temperaturen är 85-90 grader.
